Коркова тапа срещу винтова капачка: кое е по-добро за планетата?
Коя е по-добрата запушалка за бутилки за вино, корковата тапа или винтовата капачка? Ожесточеният дебат по тази тема, който бушува във винените среди по-рано през този век, се съсредоточи върху това кое е по-добро за виното.
Оттогава има значително развитие в качеството както на тапите, така и на винтовите капачки. И сега, когато много потребители и производители искат най-доброто за планетата, всичко стана много по-сложно. Особено, тъй като няма наистина безпристрастно, пълно сравнение на екологичните характеристики на тапите и капачките на винт, което да ни ръководи.
Днес всяка година се продават 5,9 милиарда алуминиеви капачки на винт, в сравнение с 13,1 милиарда естествени тапи и намаляващ брой пластмасови тапи (около милиард). Капачките на винт стават много по-често срещани от около 2000 г., когато австралийските и новозеландските производители избраха почти единодушно Stelvin, доминиращата марка капачки на винт, която оттогава се превърна в общ термин. На тях им беше писнало от тапите с лошо качество, които тогава им доставяха от Португалия, родината на корковата индустрия.
Твърде много от тези тапи бяха засегнати от най-разпространеното замърсяване, известно като TCA, което може да направи виното негодно за пиене или, което е още по-лошо, тъй като не е очевидно, да лиши виното от плодовете му в по-голяма или по-малка степен. Несъвършените тапи също имат досадния навик да пропускат вредно количество кислород във виното. Капачките на винт може да не са красиви, но предлагат 100 процента консистенция - това, което производителите слагат в бутилката, ще бъде това, което ще вкуси потребителят. В днешно време производителите могат дори да съпоставят скоростта на предаване на кислород на винтовата капачка с вида на виното.
Австралийският институт за изследване на виното е уважаван в световен мащаб и неговите подробни проучвания за злините на естествения корк оказаха значително влияние, така че някои потребители и производители са прегърнали винтови капачки, дори за доста интелигентно вино.
Регионите се различават. Американците обикновено са предпазливи към винтовите капачки, както и китайците. Но винтовите капачки са широко приети от много нации, включително британците. Цялото вино, което пристига тук в наливно състояние (41 процента от тихите вина), се завинтва, защото бутилиращите линии в Обединеното кралство са проектирани да прилагат това. В същото време много от онези британци, които пият по-скъпо вино, са добре запознати с аргументите в полза на капачка, по-последователна от цилиндър от кората на корков дъб.
Но Broadland Drinks от Норфолк, един от британските търговски бутилировачи, обяви наскоро, че за първи път от 15 години въвежда отново линия за бутилиране, предназначена за естествени тапи, „за да помогне на първокласните търговци на дребно и собствениците на марки да намалят техния въглероден отпечатък“.
Думата „натурален“ дойде на помощ на корка в тази ера на екологично съзнание. Още през 2010 г. принц Чарлз, както беше тогава, твърди, че корковите гори играят важна роля за опазването на биоразнообразието в Иберия. Тогава аргументът не постигна голям напредък, като списание Decanter заяви, че „това демонстрира още веднъж, че разбирането на корковата индустрия за реалностите на връзките с обществеността е толкова нестабилно, колкото винаги“. Но по-лесно разбираем момент е, че корковите гори действат като значителен поглътител на въглерод.
Още от 2008 г. доминиращият доставчик на корк Amorim поръчва проучвания, за да демонстрира качествата на корка за устойчивост в сравнение с тези на капачките на винт. Резултатите постепенно си проправиха път в професионалното винено съзнание. Производството на винтови капачки може да използва много по-малко вода, отколкото обработката на коркови тапи, но спонсорираните от Amorim проучвания показват, че естествените тапи са по-добри не само по отношение на емисиите на парникови газове, но също така и потреблението на невъзобновяема енергия и други ключови параметри. Днес Amorim предоставя на клиентите си утешителна оценка за това колко въглерод е погълнат от дърветата, отговорни за тапите, които те поръчват.
Основната устойчивост на алуминия е, че той може да се рециклира безкрайно и по-голямата част от него е (въпреки че програмите за рециклиране се различават значително между държавите и дори между местните власти). Тапите за вино губят еластичност, така че не са подходящи за повторна употреба и на практика повечето просто отиват на депото. За ефективно рециклиране те трябва да бъдат изпратени обратно в Португалия, за да бъдат преназначени в други продукти от корк като изолация, подови настилки, топки за тенис и компоненти за самолети. Това е енергийно и емисионно интензивно упражнение, което досега не е било включено в оценките на жизнения цикъл.
Както Обединеното кралство, така и Австралия наскоро изготвиха строги разпоредби за опаковане с оглед на устойчивостта. Заедно с множество пластмаси, тапите за вино понастоящем са класифицирани като нерециклируеми и в двата набора от разпоредби. В Обединеното кралство това означава, че в бъдеще може да бъдат наложени специални такси за използването на такъв кофти материал - въпреки че изглежда грубо да се налагат възхитителни стандарти за опаковане, без да се предлага работеща система за рециклиране.
За какво си струва, занасям използваните си тапи в клон на търговци на вино Nicolas в Лондон, който казва доста неясно, че ги изпраща в център за рециклиране. Majestic в Обединеното кралство събира тапи и дава мулчирания продукт на Eden Project, за да го добави към своите почви. Recorked UK също събира използвани коркови тапи, които са преназначени за занаяти и също така изглежда ги предлага за повторна употреба.
Джансис РобинсънВърхът на тапитеОбществото на виното в Обединеното кралство е на път да стартира схема за рециклиране на коркови тапи, чрез която ще мулчира коркови тапи, върнати в неговия щаб на Стивънидж или неговите микробуси за доставка. Приемат се диамантени тапи от агломератни коркови частици. Пластмасовите тапи (които могат да изглеждат смущаващо като някои гладки естествени тапи, но са още по-малко еластични) не са. В крайна сметка те ще бъдат изпратени обратно в Португалия.
В Австралия инициативата APCO има за цел постепенно премахване на опаковъчните материали, които не могат да се използват повторно, рециклират или компостират до следващата година, така че има спешна нужда да се разбере какво да се прави със сравнително малкото тапи там. Търговецът на дребно Дан Мърфи наскоро стартира схема за събирането им, изпращането им до фабрика, където се превръщат в коркови подложки за персонала на магазина за вино.
Интересно е, че APCO също така определи PVDC (поливинилиденхлорид) филма, който обикновено се използва днес за облицоване на капачки на винтове, като неприемлив след 2025 г. Австралийските производители на вино са толкова привързани към своите Stelvins, че започва търсене на биоразградима алтернатива. (Може да си струва да се отбележи, че Австралия е водещият световен доставчик на боксит, от който се извлича алуминий.)
Някои производители на вино може да прегръщат естествения корк днес по-скоро по качествени, отколкото по причини за устойчивост. Amorim, например, сега предлага на цена (няколко евро на брой) запушалки, описани като „първият в света естествен корк с неоткриваема TCA производителност“ с полезно надеждна скорост на предаване на кислород. Това очевидно е значително подобрение в сравнение с процента на повреда на тапата, определен от някои до 5-6 процента в ранните години на века. Все още срещам „запушени“ бутилки, ужасно засегнати от TCA, но те обикновено са вина, бутилирани преди повече от 10 години.
Както мнозина, аз съм убеден, че винтовите капачки са толкова полезни за виното, колкото и перфектната тапа, но не мога да реша кое е по-добро за планетата.
Превъзходни вина с винтова капачка
Много производители на вино от висок клас преминаха от коркови към винтови капачки
АВСТРАЛИЯ И НОВА ЗЕЛАНДИЯ
Множество вина, благодарение на безупречните пионери Grosset от Южна Австралия и Kumeu River от Оукланд
АВСТРИЯ И ГЕРМАНИЯ
Производители, включително Bründlmayer, Eva Fricke , Hirsch, Jurtschitsch, Josef Leitz, Nigl, Pfaffl, Prager, Salomon Undhof, Herbert Zillinger
ФРАНЦИЯ
Dom Begude, Dom des Baumard, Jean-Claude Boisset и Dom Laroche са примери които се сещам — в някои случаи само за някои вина
ИТАЛИЯ
Ливио Фелуга, Франц Хаас, Изоле и Олена, Масолино и Пиеропан използват винтови капачки за някои от своите вина
САЩ
Bedrock, CADE, Plumpjack, Red Newt, Tablas Creek и Bonny Doon, които организираха сложно „погребение“ за корк в Ню Йорк през 2002 г.
Дегустация бележки, партитури и предложени дати за напитки на Purple Pages на . Международни търговци на
Следвайте, за да научите първи за най-новите ни истории и се абонирайте за нашия подкаст, където и да слушате
